小学校3年生くらいからかかっている『パンケーキの呪い』を解くべく、前回スウェーデン風パンケーキを焼いてみた（→http://blogs.yahoo.co.jp/championshipvinyl_holloway/30605526.html）のですが、分量を間違えたのかどうにもこうにもシャブシャブで、今一つ満足感を得られなかった私。
このときのレシピは粉125ccに対してミルク300ccとゆうものだったので、そりゃあシャブシャブになるのは当然だったわけですが……。
なので、今回は小麦粉（中力粉）125ccに対してミルク250ccでやってみました。卵は小さいの一つ、砂糖は小さじ1杯、塩一つまみです。
私が思っていたようなものが焼き上がり、ホッとしました。いろんなところに書いてある通り、モチモチの生地に仕上がりましたヨ。ただ、私はもうちょっとだけ粉が多い方が好きかな～と思いました。薄い方が好きなんですが、ホントに、もうちょっとだけ。
ちなみに前回も今回も、プレーンとモッツァレラチーズ入りの2種類を作ったんですが、モッツァレラチーズ、かなりいいです！ フライパンに生地を落として広げてから、ピザ用のすでに細かくカットしてあるチーズを全面に散らして、ひっくり返してしばらく待つと、チーズが焦げてパリパリになって最高の食感に。塩味もちょうど良い感じになるので、お食事パンケーキには最適でした。
今回は結構満足できましたが、粉の分量を調節しつつ、自分に最適の分厚さを求めるパンケーキ・クエストは続きそうです。